🕒 Elkészítési idő: 25 perc
👨‍👩‍👧‍👦 4 adag

🛒 Hozzávalók

Szuflé:

4 db kifli
400 ml tej
4 db tojás
100 g kristálycukor (aki nem olyan édesszájú, mint én, annak 50-80g)
4 ek méz
100 g darált mák
1 db vaníliarúd
50 g vaj

Vaníliasodóhoz:

90 ml tej
90 g habtejszín
0,25 db vaníliarúd
1 g (csipet) só
2 db tojássárgája
50 g kristálycukor (szintén csökkenthető 20%-kal)
50 g habtejszín

👩‍🍳 Elkészítés

1. A mákos alap: A tejet felforralom a mézzel, a cukor felével és a kikapart vaníliamagokkal. Amint felforrt, elzárom a tüzet, hozzáadom a darált mákot, és simára keverem.
2. Kifli előkészítése: A kifliket vékony karikákra vágom, majd a langyos mákos-tejes keverékkel összeforgatom (érdemes kicsit várni, míg kihűl a tejes massza). Pihentetem kb. 10 percet, hogy jól beszívja az ízeket.
3. Tojásos hab: Az egész tojásokat a maradék cukorral fehéredésig felverem, majd óvatosan beleforgatom az ázott kiflis masszába.
4. Szuflé formázása: A vajat felolvasztom, kikenem vele a szufléformákat, és megtöltöm a keverékkel egészen a tetejéig. 180 °C-os sütőben kb. 20–25 percig sütöm, amíg aranybarna, enyhén rezgős tetejű lesz.

Habos vaníliasodó

1. A tejet, az első adag tejszínt és a cukor felét egy lábosban összekeverem. A vaníliamagokat kikaparom, a rudat is beledobom.
2. Felmelegítem, amíg a cukor elolvad, majd félrehúzom.
3. A tojássárgákat a maradék cukorral kikeverem, és óvatosan hozzáöntöm a forró tejes keveréket, folyamatos keverés mellett (hőkiegyenlítés).
4. Visszateszem a tűzre, kis lángon addig kevergetem, amíg a sodó be nem vonja a kanál hátát.
5. Félkemény habot verek a második adag tejszínből, és óvatosan beleforgatom a sodóba.

🍽️ Tálalás

A szuflét forrón az igazi, bőven meglocsolva a habos vaníliasodóval.