Домашние пельмени с мясом

Вам потребуется:

• 400 г мяса (по 200 г свинины и говядины)
• 1 луковица среднего размера
• черный перец
• соль
• около 1/2 стакана воды или молока

Для теста:

• 300 г муки
• 1 стакан кипятка
• 1 куриное яйцо
• 1/2 ч. ложка соли

Способ приготовления:

1. Помойте мясо и нарежьте его на кусочки. Нарежьте лук.Проверните мясо и лук на мясорубке и хорошо перемешайте. Положите 1 ч. ложку соли и хорошую щепотку перца. Добавьте столько воды или молока, чтобы фарш был не густым, но и не слишком жидким. Хорошенько перемешайте. В миску положите 1 ч. ложку соли, налейте стакан кипятка и, подсыпая муку, быстро замесите тесто.
   
2. Переложите тесто на посыпанную мукой доску, хорошо обомните. Обминать до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Скатайте из теста 4 колбаски и нарежьте их на маленькие кусочки. Получается примерно по 15 кусочков. Кусочки теста слегка примните, чтобы они приняли круглую форму. Раскатайте кусочки теста скалкой в кружочки. Кружочки прикройте полотенцем, чтобы они не подсохли.
   
3. На каждый кружочек теста положите немного мяса, сложите пельмень вдвое и тщательно защипайте края, ушки соедините.
   
4. Вскипятите воду (кастрюлю выбирайте попросторнее, чтобы пельмени не теснились в ней), посолите и кладите по 15 пельменей. Помешивайте, чтобы пельмени не прилипли ко дну. Когда пельмени всплывут, варите их еще 4-5 минут.
5. Выложите пельмени на тарелку, положите кусочек масла и присыпьте зеленью.

Примечание:
Пельмени будут еще вкуснее с соусом для пельменей. Можете полить им пельмени или просто макать в соус каждый пельмень.

Соус для пельменей с мясом

Вам потребуется:

• 3 ст. ложки бульона из-под пельменей
• 1 ч. ложки горчицы
• черный молотый перец (по вкусу)
• 1 ст. ложка уксуса

Способ приготовления:

Перемешайте уксус, перец, горчицу и бульон. Добавьте специи по вашему вкусу или свежую зеленью.

———————

200грамм сметаны однй ложку горчицы перец чили половинку или красный острый пол чайной ложки сок одного лимона 3-4 столовые ложки бульена все хорошо перемешать.

——————–

На 200 гр. сметаны 2 средних зубчика чеснока, укроп, петрушка (можно и без нее)мелко порезать (количество зависит от любви к данным продуктам), соль по вкусу и совсем немного бульона, ложки 4-5.

——————–

Angyalok eledele citromos eperöntettel

Dió likör

http://www.kaldeneker.hu/receptjeim/befozes/diolikor-nyaron-elkeszited-karacsonykor-megihatod.html

Ételízesítő

http://utajovobe.eu/hirek/elelmezes/3490-nagyi-meg-igy-keszitette-az-etelizesitot

 Nyári üdítő

http://www.hotdog.hu/hironline/erdekes-interesting/hogyan-csinaljunk-eeszseges-izesitettt-hideg-vizet-forro-nyari-napokra/p1#hozzaszolasok

Sajtkészítésről

http://utajovobe.eu/hirek/elelmezes/2841-trappista-sajt-hazilag
http://utajovobe.eu/hirek/elelmezes/2865-keszitsunk-hazi-mozzarellat-recept
http://hazisajtkeszites.hu/trappista-sajt-hazilag
http://www.torzsasztal.hu/Article/showArticle?go=112875139&t=9017706
http://forum.index.hu/Article/showArticle?t=9017706
http://www.equus.hu/shop/?p=productsList&iCategory=176&sName=Sajtkészítés-házilag
http://www.equus.hu/index.php?id=8
http://www.tejolto.hu/
http://foltnemvolt.blogspot.hu/2012/11/ordas.html

Anivet, Bp-n, a XIV. ker. Remény u. 42/a
(az Örs vezér teréről a 81-es trolival 4 megálló)
Hétfőtől péntekig 8-17, szombaton 8-14 között nyitva vannak.

PetFarmVet Kft.Áruházunk: 1144 Budapest, Remény u.42/a.
Nyitvatartás: H-P:08-17 Szo:08-14 óráig
Telefonos ügyfélszolgálat: H-Szo 7-20 óráig
Tel: 06-30-44-55-555, 06-30-420-12-21
Nem csak oltót, hanem sajtprést, sajtkendőt, és minden egyéb dolgot is árulnak.

Chy-Max tm Plus és viszonylag olcsón beszerezhető
http://www.mtki.hu/termekeink/iparagak_szerint/tejtermekek/?main_menu[main_menu][item]=148
Magyar Tejkutato Intézet KFT-től.
9200 Mosonmagyaróvár,Lucsony u. 24.
Tel.: (36) 96/215-711, 96/215-788
Fax: (36) 96/215-789
E-mail: mtki@mtki.hu
Sajtbaktérium kultúra ugyanitt, és postán is elküldik

12 legfontosabb olaj:
szantálfa olaj
tömjén olaj
fahéj kéreg olaj
galbánum olaj
izsóp olaj
nárdusolaj
mirha olaj
kasszia olaj
ciprus olaj
cistus olaj
cédrusfa olaj
onycha és benzoin olaj

Rásszolynyik

ahogy én szeretem :)
alapléhez:

1 füstölt csont;
1cs farhát;
0,5kg sertés vagy marha hús esetleg csirkezúza;
só;
egész bors;
babérlevél;
foghagyma;
hagyma;

a főtt husit kivesszük és majd tálalásnál a levesbe tesszük. Többi összetevő:

4-6 sárgarépa;
1 karalábé;
1 petrezselyem;
1 hagyma;
olajban megpirítani.

1 jégsaláta;
4-6 burgonya vagy krumpli :);
1 zeller szár;
egy nagy marék gersli;
1cs. petrezselyemzöld;
hagyma zöldje.

Kókuszos gyümölcsleves főzés nélkül

1,5 liter tej
3 csomag vaníliás cukor
Fél citrom leve
Fél liter habtejszín
1 üveg meggybefőtt
30 dkg porcukor
1 mokkáskanál só
Gyümölcsök ízlés szerint
Hántolt, szárított kókusz és mentalevél a díszítéshez

Elkészítése
A tejfölt, a fél citrom levét és a porcukrot egyenletesen elkeverjük, majd apránként hozzáadjuk a tejet. A legjobb, ha tartós vagy előre felforralt, majd lehűtött tejet használunk. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, sózzuk, majd beleöntjük a folyékony habtejszínt. Beleöntjük a meggybefőttet, a levével együtt. Ízlés szerint felkockázunk néhány gyümölcsöt, például almát, barackot, sárgadinnyét, citromot héjával (csak ha vegyszermentes a héj!), és hozzáadjuk a leveshez. Tehetünk még bele fagyasztott vagy friss málnát, szedret, meggyet, ribizlit. Hűtőbe tesszük és hagyjuk, hogy kicsit összeérjenek az ízek, majd tálalásnál mentalevéllel és hántolt, szárított kókusszal ízesítjük.

Feta sajtos görögdinnye-saláta

Hozzávalók

Fél görögdinnye
500 gramm feta sajt
Mentalevél a díszítéshez

Elkészítése
A görögdinnye húsát apró kockákra vágjuk, a magokat eltávolítjuk, majd egy nagy tálba tesszük. A feta sajtot felaprítjuk és összekeverjük a felkockázott görögdinnyével. Egy kis időre hűtőszekrénybe tesszük, majd tálalás előtt szórunk rá néhány mentalevelet.

 

Málnás jégkrém házilag

Hozzávalók

1 pohár vaníliajoghurt
1 pohár málnaízű ivójoghurt
Málnaszörp
Pár szem friss málna
Fapálcikák
Kisméretű joghurtospoharak

Elkészítése
Ehhez a jégkrémhez nem szükséges speciális formát vásárolni, elég, ha a kiürült joghurtosdobozokat kimossuk és félretesszük, valamint vehetünk fából készült jégkrémpálcikákat is, de az előzőleg elfogyasztott jégkrémek után megmaradt és megtisztított pálcákat is használhatjuk.

A joghurtosdoboz aljára teszünk néhány kiskanál vaníliajoghurtot, és beledobáljuk a málnadarabokat. Erre ráöntünk egy kevés málnaszörpöt, a tetejére pedig egy réteg ivójoghurtot csorgatunk.

A közepébe beleszúrjuk a pálcikát, és mehet is a mélyhűtőbe. Amikor megfagyott, akkor kissé megnyomkodjuk és kiszedjük az öntőformákból.

Bögrés lángos

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!

Hozzávalók:
– 5 bögre liszt
– 1 csomag porélesztő
– 3 pohár Danone joghurt, 140 g-os (összesen bő 3 dl joghurt), ha valami hígabb fajtával dolgozunk, akkor 4 pohár (összesen 4 dl)
– 2 tojás
– 2 teáskanál só
– fél deci langyos víz
– olaj a sütéshez

És a strandhangulatot idéző fokhagymás kencéhez 4 gerezd fokhagymát, 4 evőkanál olajat, 1 púpos mokkáskanál sót és három-négy evőkanál vizet keverünk össze. Ezzel kenjünk majd meg a kisült lángosokat 

1. Egy feles pohárban, kevés meleg vízben feloldjuk az élesztőt.
2. Az összes többi hozzávalót beleöntjük egy nagyobb műanyag tálba.
3. Aztán jöhet az élesztő is a tálba, majd egy villával nagyjából összeállítjuk a tésztát. Ezután kézzel összegyúrjuk.
4. Hagyjuk meleg helyen megkelni.
5. Ezután kisebb, nem egészen öklömnyi bucikat szaggatunk belőle, kicsit meggömbölyítjük őket, majd hagyjuk őket ismét kelni, míg fel nem dagadnak (15-20 perc).
6. Egy fazékban olajat hevítünk.
7. Egy lapos tányért bekenünk étolajjal és beleteszünk egy bucit, széthúzgáljuk (így könnyen tudjuk nyújtani a tésztát).
8.  Mehet is az első lángosunk a forró olajba, ahol mindkét oldalát aranyszínűre sütjük.

Készítsetek aszalt paradicsomot!

Az egyik munkámhoz kellett aszalt paradicsom, és nekiláttam elkészíteni. Még régebben vásároltam Cannes-ben a piacon frissen aszalt apró mézédes paradicsomokat, ami olívaolajjal volt meglocsolva, és egy kis dobozban lehetett megvenni. Meleg spenótsalátát készítettem, széttépkedett morazzella sajttal a tetején, és erre került a paradicsom.

Elkészítése:

Az apró paradicsomokat (ha van lehetőségünk, vásároljunk sárgát is, így sokkal színesebb lesz a salátánk tőle) vágjuk kétfelé. Tegyük vágásfelületével felfelé egy sütőpapírral borított tepsire, majd enyhén szórjuk meg tengeri sóval, daráljunk rá borsot, hintsük meg szárított oregánóval és kakukkfűvel. Csorgassuk meg olívaolajjal és tegyük a sütőbe. A sütőt kapcsoljuk hőlégkeveréses funkcióba, és állítsuk 60 fokra. Időnként nyissuk ki a sütő ajtaját, hogy a pár ki tudjon jönni, majd aszaljuk körülbelül 3-4 órán keresztül. Az így megfonnyadt paradicsomokat hagyjuk még egy éjszakát a tepsin, utána tegyük befőttes üvegekbe. Tegyünk hozzá per gerezd fokhagymát, majd öntsük fel olívaolajjal. Hűtőszekrényben tároljuk a felhasználásáig, ott egy-két hétig eltartható.

Felhasználása:

Én meleg spenótsalátát készítettem, erre került belőle. De belesüthetitek kenyérbe, vagy egész egyszerűen sajtok mellé elfogyaszthatjátok.

Hozzávalók:

• 3 mozzarella golyó
• 50 dkg friss spenótlevél
• 10-12 szem aszalt paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• bors
• őrölt szerecsendió
• csipetnyi só
• olívaolaj

Elkészítés:

Felforrósítunk egy pár evőkanál olívaolajat, majd beletesszük a vékonyra felvágott fokhagymát. Ezután beletesszük a serpenyőbe a megmosott spenótleveleket és állandó kevergetés mellett addig hagyjuk a tűzön, amíg megfonnyad. Kevés sóval, szerecsendióval és borssal ízesítjük.

Tegyük egy nagy tányérra, majd tépkedjünk a tetejére a mozzarellából. Rakjunk mellé aszalt paradicsomot.

Két szakajtó kékszilva

Az egyik legfinomabb, igazán házias ízű süteményhez, a fahéjas-szilvás pitéhez érdemes teljes kiőrlésű lisztet is használni, mert ettől sokkal teltebb, jobb ízű, ráadásul egészségesebb lesz a tészta.

A szilva kiegészítői lehetnek: marcipán, fahéj, rozmaring

25 dkg búza- és 10 dkg teljes kiőrlésű lisztből, élesztővel, kevés cukorral, háromdekányi vajjal, két deciliter tejjel, két tojás sárgájával és egy csipetnyi sóval kelt tésztát dagasztunk. Ha a massza a kétszeresére megkelt, akkor lisztezett deszkán egy centi vastagságúra kinyújtjuk, majd egy vajjal kikent tepsit kibélelünk vele.

Hagyjunk neki egy kis peremet, hogy sütés közben a szilva leve ne csorogjon ki. A tészta tetejét bőven rakjuk meg félbevágott és kimagozott szilvákkal, majd szórjuk meg barna-cukorral és őrölt fahéjjal, és reszeljük rá a marcipánt is. Forró sütőben 150 fokon süssük, nagyjából egy fél órát.

A megszokottól kicsit eltérő ízű, fűszeres szilvakompótot is készíthetünk.

Ehhez egy lábasba 20 dekányi cukrot és két decinyi vizet öntünk. Hozzáteszünk egy ág rozmaringot, egy fél citrom kifacsart levét és az alaposan megmosott héját is (amiből a levet kicsavartuk). Forraljuk pár percig, míg a cukros lé sziruppá nem sűrűsödik. Ekkor öntsünk hozzá egy kupica szilvapálinkát – majd tegyük bele az egyvelegbe a felezett, kimagozott szilvákat.

Várjunk, amíg egyet forr a szirup, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni. Tálaljuk tálkákba vagy üvegpoharakba, a tetejükre tegyünk egy gombóc csokoládé- vagy vaníliafagylaltot, de kanalazhatunk kedvenc palacsintánkra is belőle. A tejbegrízt és a tejberizst is meg lehet vele bolondítani.

Savanyúság télire: az ecetes szilva

Sokak kedvence a pikáns ízű ecetes szilva. Elkészítéséhez a megmosott, hamvas szilvákat tegyük befőttes üvegekbe.

Készítsük el a befőző levet: tegyünk egy fazékba kétkilónyi szilvához fél kiló cukrot, adjunk hozzá négy deciliter almaecetet, egy liter vizet, három szem szegfűszeget, egy darabka fahéjat és egy teáskanálnyi sót. Forraljuk fel, majd ha kicsit kihűlt, öntsük fel vele a megrakott üvegeket. Tetejére egy késhegynyi szalicil is kerülhet. Zárjuk le jól, majd mehet is a kamrába. Nagyon finom, különleges csemege, sült húsok mellé érdemes kipróbálni.

A szilvát készíthetjük fokhagymával megtöltve is. Ehhez ki kell magozni a gyümölcsöket úgy, hogy a szár felől kell kinyomni a magjukat, majd az üregekbe, a magok helyére egy-egy kis gerezd fokhagymát kell tölteni. Végül a megtöltött szilvákat befőttes üvegekbe rakjuk.

Ehhez a befőtthöz is kell levet forralni: egy kilónyi szilvához tegyünk a fazékba fél liter, öt százalékos ecetet, 40 dkg cukrot, egy egész fahéjrudat, hat-nyolc szem szegfűszeget és egy evőkanálnyi koriandermagot. Öntsünk hozzá egy félliternyi vizet, majd forraljuk fel. A lét öntsük a megtöltött üvegekbe, majd zárjuk őket le, és szárazon dunsztoljuk. A fokhagymás szilva pikáns kísérője lehet a vasárnapi rántott húsnak, de a disznótoros pecsenyékhez is tálalható.

Fahéjas szilvalekvár

Hozzávalók:

• 1,5 kg szilva
• 50 dkg cukor
• 2 darab fahéjrúd
• 1 dl mandulalikőr
• 1 csomag lekvárzselésítő

Mossuk meg a szilvákat, majd magozzuk ki. Vágjuk kisebb kockákra és tegyük egy nagy lábasba. Adjuk hozzá a fahéj-rudakat, szórjuk rá a lekvárzselésítőt, én a 2:1-ben változatot szeretem használni, mert ehhez csak fél kilónyi cukrot kell tenni, nem lesz nagyon édes, és a gyümölcsök íze jobban érvényesül. Lassú lángon, állandóan kevergetve főzzük, még felforr, vigyázzunk, mert hamar leéghet, majd szórjuk bele a cukrot is. Főzzük még további 10-15 percig és utána öntsük hozzá a mandulalikőrt is. Forraljunk egyet rajta, majd töltsük tisztára mosott befőttesüvegekbe. Zárjuk le azonnal, és fordítsuk fejre öt percig, így nem kell a tartósításához tartósítószert használnunk.

Fagylaltra és palacsintára csorgatva mennyei!

Különleges étek a sütőtökkel készített fűszeres szilvaszósz.

Ehhez egy lábasba tegyünk felezett és kimagozott szilvákat, adjunk hozzájuk ugyanannyi feldarabolt sütőtököt. A “rakományt” öntsük fel annyi vízzel, hogy épp csak ellepje a gyümölcsöket, majd főzzük az egészet 10-15 percig.

Ha letelt az idő, vegyük le a tűzről, és kézi mixerrel pürésítsük. A szilvás-tökös masszát passzírozzuk át szűrőn, hogy egy sűrű szószt kapjunk. Ehhez reszeljünk jócskán fokhagymát, adjunk hozzá bőven cukrozott narancshéjat, fűszerezzük erős paprikával, és esetleg daráljunk hozzá paradicsompaprikát is. Ízesítsük sóval, cukorral, citromlével és ecettel.

Főzzük legalább fél órán keresztül ezt a fűszeres szószt, majd hideg vízzel elkevert keményítővel sűrítsük be mártás sűrűségűre. A forrásban lévő szószt töltsük befőttes üvegekbe, majd zárjuk le azonnal, és állítsuk fejre. Nagyon finom a fűszeresen csípős szósszal grillezett lazacot leönteni, de jól használhatjuk wokban elkészített csirkéhez és zöldségekhez is. Rizses ételek mellé is remek kiegészítő.

Készítsünk szilva chutney-t

Hozzávalók:

• 1 kg szilva
• 2 diónyi csíkokra felmetélt friss gyömbér
• 10 dkg mazsola
• 30 dkg zöldparadicsom vagy alma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál curry
• 40 dkg barna-cukor
• 2 teáskanál só
• 3 dl vörösborecet
• 50 dkg vöröshagyma
• 1 db chili paprika

A megtisztított gyümölcsöket és a zöldségféléket vágjuk körülbelül 1 centis kockára. Tegyük egy nagy lábasba, adjuk hozzá a fűszereket, cukrot, sót, mazsolát. Közepes lángon, állandóan kevergetve főzzük legalább 40 percig, majd öntsük hozzá az ecetet. Forraljuk még ö percig, majd töltsük a még forró chutney-t tiszta befőttes üvegekbe. Zárjuk le azonnal, és öt percre állítsuk fejre.

Szilva hússal, csokival

Még nincs vége a grillszezonnak: nyugodtan szervezhetünk egy “utolsó” szabadtéri sütögetős partit a melegebb hétvégékre. A menü összeállításánál is kihasználhatjuk a szilva adta lehetőségeket.

A szokásos grillezett húsok mellett készíthetünk szilvás-fűszeres nyársat is. Szűzpecsenyét vágjunk két centis darabokra, tegyük egy tálba a szeleteket, majd csorgassunk rájuk szójaszószt, reszeljünk rá gyömbért, fűszerezzük darált borssal, és az egészet keverjük jól össze. Váltakozva fűzzük fel egy bambusznyársra felezett-magozott szilvákkal, majd süssük meg a kis rudakat a parázson.

A húst másképp is pácolhatjuk: olívaolajjal, zsályalevéllel, borssal és grill fűszerkeverékkel marinírozzuk, majd jöhet nyársra a sok szilvával együtt.

Parázson akár csokoládés desszertet is készíthetünk: a szilvák magjait nyomjuk ki a száruknál, a helyükre pedig egy-egy kockányi keserűcsoki-darabot tegyünk.

Fűzzük fel a gyümölcsöket a nyársra, kenjük meg mézzel, majd hintsük meg fahéjjal – fűzhetünk közé piskóta darabokat is -, és pár perc alatt süssük meg. Tálaláskor tehetünk melléjük egy gombóc fagylaltot is.

Forrázott, kefires palacsinta recept

• 2 tojás
• 0,5 teáskanál só
• 1 pohár forró víz (kefires pohárral mérve)
• 1 pohár kefir (175 g)
• 1 pohár finomliszt (kefires pohárral mérve)
• késhegynyi szódabikarbóna
• 1 evőkanál cukor
• 2-3 evőkanál olaj
• 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítése:

Elektromos habverővel felvertem a tojást a sóval, jó habosra, lassan hozzáadagoltam a forró vizet, majd a kefirt, közben tovább habosítottam. Egy mélyebb edénybe szitáltam a lisztet és hozzáöntöttem a tojásos keveréket. Alaposan átkevertem, csomómentesre, hozzáadagolva a többi hozzávalót is.

Az első palacsinta alá kentem egy kevés olajat a palacsintasütőre. Nem nagy lángon, egyesével kisütöttem. 26 cm-es teflon serpenyőben sütöttem ki. 6 nagy palacsinta lett belőle. 2 személy részére bőven elegendő.

Tölthetjük ízlés szerint. Légies, könnyed (apró lyukacskák képződnek benne sütéskor), puha, nagyon finom, a tejjel készültnél sokkal könnyedebb az íze, állaga.

 

Füfebor

Kettévágjuk a fügéket és egy nagy uborkás-üvegbe szórjuk. Elmorzsoljuk az élesztőt, és a borkősavval együtt rászórjuk. A cukrot a vízzel felfőzzük, és ha kihűlt, a fügére öntjük, tüllel lekötjük. A fügét visszaöntjük az üvegbe, és újabb adag cukrot vízzel felfőzve öntünk rá élesztővel, borkősavval meghintve. Két hét érlelés után harmadszor is megismételjük az eljárást. Amikor a három öntet, összesen 9 liter, elkészült, az egészet összeöntve hagyjuk 2-3 hétig összeérlelődni. Szűrve töltjük üvegekbe és gondosan bedugaszolva sötét helyen tároljuk.