Tandori kemence.
Régóta szerettem volna egy kemencét, de egyenlőre komolyabb kemencéhez nincs időm, igy a kemencék ősanyjára került a választás.
![](http://rchangar.hu/wp-content/uploads/media/2021/12/bread-traditional-tandouri-oven-260nw-503930119.jpg)
![](http://rchangar.hu/wp-content/uploads/media/2021/12/tandoor-oven-tikka-masala-chicken-260nw-1854698554.webp)
![](http://rchangar.hu/wp-content/uploads/media/2021/12/image-1.png)
Ennek a kemencének egyszerű a felépítése. Lényegében egy váza forma 5-8cm vastag falakkal. Láttam már ideiglenes kemencét téglából rakva habarcs nélkül. Leggyakrabban agyagból tapasszák és beépítés után további szigeteléssel látják el. De készülhet samottos téglából is.
![](http://rchangar.hu/wp-content/uploads/media/2021/12/tandor-fedo2-1024x611.jpg)
Népszerűséget tekintve , jellemzően, ázsiai országokra használják, de egyre jobban terjed a nyugati világ éttermeiben jellegzetes ízvarázsa miatt. Jellegzetes tulajdonsága, hogy a a sütés nem parázson zajlik, mint a BBQ vagy grill esetében, hanem a kemence tárolt hőjét használjuk, zárt állapotban, légáramlás nélkül.
Én kicsit türelmetlen voltam és egy kész kemencét vettem orosz Amfora cégtől. Eddig csak jót hallottam róla, és még hordozhatónak mondható a saját 125kg tömegével. 26 cm torkolattal és 8 nyársal kb. 2kg egyidejű hússütést tesz lehetővé (rablóhús, csülök, borda) ami teljesen kielégíti az igényeimet.
![](http://rchangar.hu/wp-content/uploads/media/2021/12/amphora-amfora-tandoor-grosser-671x768.jpg)
![](http://rchangar.hu/wp-content/uploads/media/2021/12/amphora-amfora-tandoor-grosser-2-671x768.jpg)
![](http://rchangar.hu/wp-content/uploads/media/2021/12/amphora-amfora-tandoor-grosser-1-671x768.jpg)
Szépsége a módszernek, hogy jóformán bármilyen semleges száraz növényszármazékkal felfűthető: gyümölcsfaágak, szőlő vesszők, kukorica szár és csutka stb., a lényeg, hogy a kemence felfűtése fokozatos legyen és a kemence belső részének kifehéredéséig tartson. Ilyenkor a belső hőmérséklet eléri a 400-450°C-t. Ilyenkor a levegőutánpótlást meg kell akadályozni és indulhat a sütés. fokozatosan még bővítem a készletet pár kiegészítővel:
![](http://rchangar.hu/wp-content/uploads/media/2021/12/amphora-amfora-tandoor-aladdin-mit-klappdeckel.jpg)
![](http://rchangar.hu/wp-content/uploads/media/2021/12/amphora-amfora-tandoor-topfaufsatz-fuer-wok-kazan-pfanne-2-671x768.jpg)
![](http://rchangar.hu/wp-content/uploads/media/2021/12/amphora-amfora-tandoor-brotbackstempel-brotstempel-tchekitch-671x768.jpg)
![](http://rchangar.hu/wp-content/uploads/media/2021/12/amphora-amfora-tandoor-aufhaengevorrichtung-671x768.jpg)
![](http://rchangar.hu/wp-content/uploads/media/2021/12/amphora-amfora-tandoor-haken-geschmiedet-671x768.jpg)
![](http://rchangar.hu/wp-content/uploads/media/2021/12/amphora-amfora-tandoor-tannenspiess-671x768.jpg)
![](http://rchangar.hu/wp-content/uploads/media/2021/12/amphora-amfora-tandoor-brennholzregal-holzlager-geschmiedet-671x768.jpg)